Микрозелень рукколы – это нежные, молодые ростки, которые собираются на стадии первых настоящих листьев после проращивания семян. Руккола, также известная как арагула, является однолетним растением из семейства капустных (Brassicaceae) и широко используется в кулинарии благодаря своему острому, немного ореховому вкусу и аромату. Далее в статье, вы узнаете чем полезна микрозелень рукколы, как ее вырастить с минимальными затратами в квартире, а также рассмотрим вопросы: какие витамины в рукколе и есть ли ограничения по употреблению.
- Чем полезна микрозелень рукколы
- Выбор семян для выращивания микрозелени рукколы
- Процесс проращивания и уход за микрозеленью рукколы
- Условия для успешного выращивания микрозелени рукколы
- Время сбора урожая микрозелени рукколы
- Использование микрозелень рукколы в кулинарии
- Рецепт блюда из микрозелени рукколы:
- Руккола и персиковый салат
- Рекомендации по употреблению микрозелени рукколы
Чем полезна микрозелень рукколы
Руккола происходит из Средиземноморского региона, но сегодня она выращивается по всему миру. Полезные свойства культуры завоевали популярность среди любителей здоровой пищи. Так какие витамины содержаться в рукколе:
- Высокое содержание витамина C, витамина К и фолиевой кислоты. Витамины А, Е, группа витаминов В
- Содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин и антоцианы.
- Богата клетчаткой, что способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.
- Содержит минералы, включая кальций, магний и калий.
Многие не знают, чем полезна руккола для организма. А ведь это настоящий кладезь здоровья:
- Для укрепления нервной и сердечно сосудистой системы, руккола просто находка, достаточное содержание магния позаботиться об этом.
- Витамин А сохранит острое зрение, а группа В укрепит иммунитет. Витамин К, регулирует свёртываемость крови, а витамин Е позаботиться о красоте кожи, волос и ногтей.
- Если, вы хотите сохранить молодость кожи и отложить появление морщин на долгие годы, то обязательно введите в свой рацион микрозелень рукколы. Возрастные изменения и пигментные пятна значительно замедлят свои проявления. А ответ на вопрос, чем полезна руккола для женщин, будет на лице.
Мужскому полу, так же не стоит игнорировать употребление этого продукта. Руккола защитит печень от разрушения, которое происходит под воздействием никотина, алкогольных напитков и жирной еды. Кстати, ещё с античных времён замечено, что этот продукт один из мощных афродизиаков. Если у вас проблемы с потенцией или имеются заболевания с мужской половой системой, то самое время разнообразить свое меню микрозеленью рукколы. Однозначно, если бы многие из вас знали раньше, чем полезна руккола для мужчин, то многих проблем со здоровьем можно было бы избежать.
Выбор семян для выращивания микрозелени рукколы
При выборе семян обратите внимание на их качество и происхождение. Важно, чтобы семена рукколы или других овощей, были органическими. Обычные семена, для посадки культур на садовом участке не подходят, так как они обрабатываются химическими веществами от вредителей и грибков. Лучше всего покупать семена в специализированных магазинах для садоводов. Удостоверьтесь, что семена не просрочены и правильно хранятся (в прохладном, сухом месте). Полный гайд как правильно выращивать микрозелень можно прочитать здесь.
Процесс проращивания и уход за микрозеленью рукколы
Если даже, вы только начинающий «фермер», то повода для волнения нет, следуя простым правилам, вырастить рукколу не составит большого труда:
— Замочите семена рукколы в воде на несколько часов.
— Разместите семена на грунте (почве) в контейнере или поддоне для микрозелени и увлажните.
— Покройте контейнер пленкой или другим покрытием, чтобы создать эффект парника.
— Через несколько дней семена начнут прорастать.
— Поддерживайте влажность и свет, чтобы растения росли быстро и равномерно.
Условия для успешного выращивания микрозелени рукколы
Для успешного выращивания микрозелени рукколы, вам потребуются определенные условия. Вот несколько ключевых параметров, которые следует учесть:
- Свет: микрозелень рукколы требует яркого света для нормального роста. Оптимально использовать искусственное освещение, такое как фитолампы, специально разработанные для роста растений. Если вы размещаете контейнер с микрозеленью на окне, убедитесь, что оно получает достаточно света, иначе ростки будут тянуться к источнику света и станут длинными и слабыми.
- Температура: микрозелень рукколы предпочитает умеренные температуры. Оптимальная температура для проращивания и роста составляет около 20-22 градусов Цельсия. Избегайте крайних температур, таких как сильное охлаждение или перегрев, чтобы избежать стресса для растений.
- Влажность: уровень влажности должен быть умеренным 40-60%. Высокая влажность может способствовать развитию грибковых заболеваний, так что поддерживайте нормальный уровень влажности в помещении.
- Почва: используйте легкую и плодородную почву, предназначенную для выращивания микрозелени. Почва должна быть хорошо дренированной. Также, вы можете использовать специализированные маты, коврики и боксы.
- Полив: поливайте микрозелень рукколы умеренно. Поддерживайте постоянную влажность почвы, но избегайте переувлажнения, чтобы избежать гниения корней. Используйте распылитель для мягкого полива.
- Вентиляция: обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха в помещении, чтобы избежать слишком высокой влажности и предотвратить заболевания. Это можно сделать с помощью проветривания и вентиляторов.
- Уход за ростками: убирайте сорняки (могут появиться, если использовать почву для посева) и следите за чистотой. Не допускайте густого посева, чтобы ростки имели достаточно места для роста.
Следуя этим условиям и рекомендациям, вы сможете успешно вырастить микрозелень рукколы и наслаждаться свежими и вкусными ростками в своих блюдах.
Время сбора урожая микрозелени рукколы
Микрозелень рукколы собирается, когда ростки достигли высоты примерно 5-7 см и имеют два настоящих листа. Обычно она готова к уборке через 7-14 дней после появления ростков.
Используйте острые ножницы, чтобы аккуратно срезать ростки близко к поверхности почвы или мату.
Использование микрозелень рукколы в кулинарии
Микрозелень рукколы отлично подходит для салатов, сэндвичей, гарниров, супов и паст. Её острый вкус и аромат добавляют пикантности блюдам.
Рецепт блюда из микрозелени рукколы:
Руккола и персиковый салат
Ингредиенты:
- Микрозелень рукколы;
- 2 спелых персика, нарезанных на дольки;
- 100 г прошутто (итальянская ветчина из окорока) или любой другой ветчины;
- 50 г пармезана, натертого на мелкую терку;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус в миске.
- Добавьте микрозелень рукколы, персики, прошутто и натертый пармезан.
- Перемешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте сразу после приготовления.
Микрозелень рукколы – это вкусное и питательное дополнение к вашему рациону, которое можно легко вырастить дома. Она обогатит ваши блюда и придаст им интересный вкус и текстуру.
Рекомендации по употреблению микрозелени рукколы
Микрозелень рукколы отлично подходит для всех, кто ценит здоровое питание и ароматные блюда. Однако людям с аллергией на капустные овощи следует употреблять её осторожно. По этим же причинам, стоит убрать рукколу из меню на время беременности.
О том, чем полезна микрозелень рукколы мы рассмотрели выше, но важно понимать, что эта культура, как и другие имеет противопоказания. Людям с сахарным диабетом, повышенной густотой крови, мочекаменной болезнью и гастритом, лучше отказаться от микрозелени рукколы совсем. Большое содержание в этой культуре минералов, сахара и витамина К может вместо пользы принести вред вашему здоровью. Перед тем как, ввести её в свой рацион узнайте, что содержит руккола. Кстати, это касается всех капустных и других овощей посаженных как микрозелень.